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發布訂定「大豆製品之食品製造業者良好衛生作業指引」

刊登日期: 2017-06-07

訊息領域: 政府公告

 

 

發布訂定「大豆製品之食品製造業者良好衛生作業指引」【發布日期:2017-06-07】
 

      大豆製品為國人餐桌常見之料理,包括豆漿、豆腐及豆乾產品等,型態多元,廣受國人喜愛。食品藥物管理署(下稱食藥署)為強化大豆製品製造業者在製造、加工、調配、包裝及貯運等過程中具良好的衛生管理,業者除應符合食品良好衛生規範準則外,並可依循「大豆製品之食品製造業者良好衛生作業指引」,以提升業者之產品品質。

      該指引針對大豆製品之原料使用及一般製程中從業人員、生產設備環境與運銷過程訂定規範外,並依不同類別之大豆製品,延伸說明應注意之衛生管理項目,如豆奶、豆花類等大豆製品產品貯存、運送及販賣之溫度及時間控管,以及豆腐、豆乾類其加壓排水使用之紗布,應於每次使用後洗淨殺菌,以降低污染等,讓業者在產、製、貯、運各環節均能加強管理,並藉以提升產品品質及衛生。


 

 
      

 

 

轉載來自:衛生福利部食品藥物管理署


檔案下載 附件檔案1: 大豆製品之食品製造業者良好衛生作業指引.pdf
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