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衛福部預告擴大實施HACCP及導入食品專業人員

刊登日期: 2017-09-30

訊息領域: 政府公告

 

衛生福利部106.09.29.預告公告5類食品業者「應實施食品安全管制系統準則」,並預告「應設置衛生管理人員」與「專門職業或技術證照人員」之類別及修訂辦法。
 

共計預告訂定或修正10項法規命令草案、同時廢止2項原公告草案(如附件),實施規模及期程請詳附件藍圖、簡表說明及草案QA問答集

 

說明如下:
 

一、五類公告指定之食品業應符合食品安全管制系統準則之規定草案

應辦理工廠登記之規模且產製「食用油脂」、「罐頭食品」、「蛋製品」等消費層面廣或民生消費必需食品之食品工廠,應分階段實施食品安全管制系統(HACCP)。

此外,為明確「水產加工」及「肉類加工」食品業應實施食品安全管制系統準則之適用業者規模,重新預告訂定相關規定,預計影響約800多家次業者。


 

二、「應設置衛生管理人員之食品製造工廠類別」及「食品製造工廠設置衛生管理人員辦法」草案

為提升產業對衛生管理之軟實力,屬應辦理工廠登記之規模且不分類別之食品工廠,應分階段設置衛生管理人員,執行衛生管理事項。

且為配合擴大設置衛生管理人員,增列資深員工接受相關教育訓練後得任衛生管理人員之規定,預計影響約5千多家次業者。


 

三、訂定「應置專門職業或技術證照人員之食品業者類別及規模」,及修正「食品安全管制系統準則」與「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」等草案

依食安法第12條第1項,第二次預告訂定「應置專門職業或技術證照人員之食品業者類別及規模」草案,本次規範水產加工食品、肉類加工食品、罐頭食品、食用油脂、蛋製品、麵條粉條、醬油、食用醋、調味醬、非酒精飲料等10類食品製造業者屬應辦理工廠登記之規模、食品從業人員20人以上且資本額3千萬元以上應分階段置專門職業人員;並新增設有餐飲之五星級旅館,以及供應鐵路運輸旅客餐食之餐盒食品業,亦應置專門職業人員,如食品技師、營養師等,預計影響約800多家次業者。

 

另因前述規定已依法規範應置專門職業人員之食品業者類別及規模,為免重複規定,刪除「食品安全管制系統準則」第3條有關管制小組成員中至少一人為專門職業人員之規定,及「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」中應置專門職業或技術證照人員之食品業者類別之規定。

 

 

 

 

轉載來自:衛生福利部食品藥物管理署

 

 


檔案下載 附件檔案1: 食品製造業者管理規劃藍圖106.09.29.pdf

檔案下載 附件檔案2: 公告HACCP業別食品技師及衛管人員等(草案)簡表說明.pdf

檔案下載 附件檔案3: 「食品業者應實施食品安全管制系統及設置衛生人員等相關規定」(草案)Q&A問答集106.09.29.pdf
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