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【公告】衛福部發布訂定「食品中微生物衛生標準」

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刊登日期: 2020-10-06

衛生福利部發布訂定「食品衛生物衛生標準」

 

一、衛生福利部發布訂定「食品中微生物衛生標準」,並自110年7月1日起施行,檢送該部109.10.06.衛授食字第1091302252號函,發布令、總說明、逐條說明及Q&A(如附件)。

二、本標準整併「一般食品衛生標準」第5有關微生物之規定,並取代現行罐頭食品類、冰類、嬰兒食品類、冷凍食品類、包裝飲用水及盛裝飲用水、飲料類等微生物衛生標準及乳品類、生食用食品類、生熟食混合即食食品類及液蛋等共10種衛生標準,並配合本標準之實施日同步修正或廢止。

罐頭食品重點:

1. 罐頭食品衛生標準:保溫試驗(37℃,10天)檢查合格:沒有因微生物繁殖而導致產品膨罐、變形或pH值異常改變等情形。

2. 罐頭食品未要求須採樣計畫。

 

四、附表擷取如下:

食品品項

微生物及其毒素、代謝產物

限量

1乳及乳製品類

經保溫試驗(37℃,10天)檢查合格:沒有因微生物繁殖而導致產品膨罐、變形或pH值異常改變等情形。

1.6罐頭食品:保久乳、保久調味乳、保久乳飲品及煉乳

2.嬰兒食品類

2.5罐頭食品:其他供直接食用之嬰兒罐頭食品,如:液態即食配方奶,肉泥、水果泥、蔬菜泥等

4.包裝/盛裝飲用水及飲料類

4.8罐頭食品:罐頭飲料

6.其他即食食品類

6.4本表第1類至第5類食品所列以外之其他罐頭食品

 

 


檔案下載 附件檔案1: 衛福部函-發布訂定「食品中微生物衛生標準」109.10.06.pdf 檔案下載 附件檔案2: 「食品中微生物衛生標準」總說明109.10.06.pdf
檔案下載 附件檔案3: 「食品中微生物衛生標準」逐條說明109.10.06.pdf