發布訂定「大豆製品之食品製造業者良好衛生作業指引」【發布日期：2017-06-07】
 

      大豆製品為國人餐桌常見之料理，包括豆漿、豆腐及豆乾產品等，型態多元，廣受國人喜愛。食品藥物管理署(下稱食藥署)為強化大豆製品製造業者在製造、加工、調配、包裝及貯運等過程中具良好的衛生管理，業者除應符合食品良好衛生規範準則外，並可依循「大豆製品之食品製造業者良好衛生作業指引」，以提升業者之產品品質。

      該指引針對大豆製品之原料使用及一般製程中從業人員、生產設備環境與運銷過程訂定規範外，並依不同類別之大豆製品，延伸說明應注意之衛生管理項目，如豆奶、豆花類等大豆製品產品貯存、運送及販賣之溫度及時間控管，以及豆腐、豆乾類其加壓排水使用之紗布，應於每次使用後洗淨殺菌，以降低污染等，讓業者在產、製、貯、運各環節均能加強管理，並藉以提升產品品質及衛生。

 

轉載來自：衛生福利部食品藥物管理署