一、食品研究所辦理「罐頭殺菌量測技術班」，
協助自備(熱分佈/熱穿透)量測儀器之業者，自主建立產品殺菌條件，
縮短研發製造及等待測試時間，提早取得熱穿透報告，
本會已有7家會員廠可自主建立殺菌條件，
如有意願申請之業者請派員參訓，簡章詳附件，請查照。
二、課程資訊：
(一)開班日期：2024年11月18～22日(五天)
(二)上課地點：食品工業發展研究所
(三)參加對象：1.建議已購買量測設備之業者
2.上課前請完成「罐頭食品殺菌技術管理班」，並領有證書
(四)報名方式：食品所網頁，請點→線上報名
(五)開班人數：最少6人，每班 6-8名。
(六)課程費用：新台幣50,000 元整/人
(七)課程內容：(課程參考/以實際上課內容為準)
| 學科項目 |
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1. 罐頭殺菌安全管理相關規範綜論 2. 罐頭殺菌之殺菌值評估與量測準確度確效 3. 罐頭熱穿透溫度數據分析及殺菌值計算參數建立 4. 以公式法計算殺菌值或殺菌時間操作實務 5. 殺菌值計算解析 6. 熱殺菌相關之熱力學和熱傳遞概論 7. 殺菌釜設備種類及其構造與操作原理 8. 溫度/壓力量測裝置種類、操作原理及感測器校正 9. 殺菌釜熱分佈量測之標準程序及數據分析 10. 罐頭熱穿透溫度量測之標準程序 11. 學科綜合測驗 |
| 術科項目 |
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1. 殺菌釜熱分佈報告及罐頭食品殺菌值評估報告之要項與格式 2. 殺菌釜熱分佈測量實務-量測點選擇及佈線(分組) 3. 罐頭熱穿透溫度量測實務-罐內最冷點量測(分組) 4. 罐頭熱穿透溫度數據分析 (案例繪圖分析)(分組) 5. 靜置式蒸汽殺菌釜熱分佈量測實務(分組操作) 6. 熱水噴淋式殺菌釜熱分佈量測實務(分組操作) 7. 鐵/鋁罐類產品熱穿透測量實務(分組操作) 8. 軟袋類產品熱穿透測量實務(分組操作) 9. 術科測驗(含殺菌值計算，請自備工程計算機) |
粉絲團
附件檔案1: 2024年「罐頭殺菌量測技術班」簡章.pdf