相關說明如下:
衛福部最新預告訂定「應置專門職業或技術證照人員之食品業者類別、規模與應置比率及其他相關規定」草案，將須設置專技人員的食品業者類別由現行5類增加到13類，門檻則設定為規模大、影響層面廣的資本額1億元以上業者，估計全台家數達629家，其中有242家都是新增的。

 

Q1:原本不限資本額均需聘用專職人員的業別，現在一億元以下就不用聘?
 

A1:原規定5類食品業者(肉品、乳品、水產品、餐盒食品工廠、國際觀光旅館)需聘用專職人員，其中針對各界關切原本不限資本額均需聘用專職人員的3個業別(肉類、水產、乳品加工食品業) ，現調整為資本額1億元以上需聘用，餐盒食品工廠及國際觀光旅館業知實施規模仍維持，另並再增加8類食品(罐頭食品製造業、食用油脂製造業、蛋製品製造業、麵條及粉條類食品製造業、醬油製造業、食用醋製造業、調味醬製造業及非酒精飲料製造業)業者應聘用，估計全台家數達629家，故本法規修正後，應聘用專職人員家數新增242家。

 

Q2:為何要排除規模小的業者聘用專職人員?
 

A2:過去肉品、水產品等業者有許多是在市場炒肉鬆的老夫妻、在家庭小工廠內兩人作魚丸，這些原本被規範也應依規定聘用專職人員，且未聘用還可能依違反食安法規定處3-300萬元罰鍰。

食安法有規模的概念，台灣小型企業太多，尤其五人以下的工廠，或非12個月均工作的工廠。本案就近年推動清形及實務考量，並配合包括食品安全管制系統準則等法令之調整，擴大實施業態範圍，運用資本額之限制，達到分層及分級管理。

 

Q3:規模小或資本額小的業者被排除不需要聘用專職人員，如何管理食安?
 

A3:除應聘專門職業技術人員之業者之外，衛福部也公告9類食品工廠應設置「衛生管理人員」，其他資本額較小的各類食品業者，仍應須符合食品良好衛生規範準則(GHP)規定(該準則規定詳見http://www.fda.gov.tw/ 食藥署首頁 > 政府資訊公開 > 法規資訊 > 食品、餐飲及營養類 > 食品良好衛生規範準則）。

 

Q4:部分網友認為可以訂定規模，但資本額建議調整
 

A4:食藥署歡迎各界提出建言，本署亦會收集更多建議，列入檢討本案之參考。:

 

Q5:部分網友建議增加懲罰條款
 

A5:有關聘用專職人員係依據食安法第12條第1項規定，如業者未依法置專門職業或技術證照人員，可處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

 

Q6:網友如果想參與9月22日的說明會，可以接受報名出席或旁聽嗎？會有逐字稿紀錄釋出嗎？
 

A6:9月22日說明會接受網友報名旁聽(報名期限為9/14中午12:00前傳真至02-26531062,可電洽02-27877369確認)。本次會議紀錄會有所有發言人摘要及決議，並公開於本署網站。

 

轉載來自：衛生福利部食品藥物管理署